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        喜訊!菖河蜂蜜制作技藝和姚安套腸制作技藝上榜省級非遺名錄
        來源: 姚安縣文化和旅游局 | 訪問量:26488 | 發布時間: 2023/1/9 11:22:29

        近日,云南省人民政府公布全省第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄(145項)和省級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄(62項),其中,姚安縣菖河蜂蜜制作技藝和套腸制作技藝2項非物質文化遺產代表性項目上榜。

        菖河蜂蜜歷史悠久,遠近聞名,據民國《姚安縣志》記載:“諸蜜之中,以東界適中菖河菖蒲塘村之蜜為上,割出過濾之后,形成塊狀,不用器皿盛裝,可運行百里,實系姚安一大特產。該蜜色、香、味俱全、品質獨特,不僅食用質純味美,入藥則療效更佳?!北蛔u為“天下奇品”“蜜中之王”“民間珍品”。明清時曾作貢品供奉朝廷。數百年來,深受人們的喜愛,在省內外享有盛名,近年來遠銷國內外,是云南省著名商標,云南老字號品牌。菖河蜂蜜具有唯一性、獨特性。一方面,菖河蜂蜜產地是適中菖河一帶特殊的地理位置、特殊的生態環境因素形成的。另一方面,菖河硬蜜形成制作有特殊的方法和技藝,從蜜蜂的品種、飼養方法、采蜜、自然凝固、保存等各方面都有嚴格的技巧,有幾項重要指標和環節還屬秘方,幾百年來一代一代傳承至今。菖河蜂蜜制作技藝,歷經千年,隨生產力發展水平而不斷改進,是一個從粗放到精細再到科學合理的過程。有采蜜、初濾、檢測、精濾、裝模、脫模、干燥、真空包裝、包裝運輸9個制作過程?,F在,菖河蜂蜜在繼承中創新,走出了一條科技創新、產業發展、品牌打造的發展路子。主要產品有固體硬蜜、土罐蜜、瓷罐蜜、瓶裝蜜、蜂花粉、蜂膠、蜂蜜制品等。

        姚安套腸,又名圈圈腸、千層香,為豬肉類腌制品。因其用料考究,加工制作工藝特殊,與姚安壩子的溫度、濕度及水土密切相關,歷史上,僅在姚安壩子民間加工制作食用,為姚安縣獨有,故被外界冠以“姚安”之名,稱姚安套腸,享有“滇中第一腸”之美譽。姚安套腸,用新鮮的豬小腸佐以適量的精鹽、辣椒面、花椒面等配料加工制作而成。套腸加工制作,春節前后最好,顏色正,味道純,品質佳,可保存一年左右?,F在有了真空包裝,保質期更長一些。食用套腸時,先用刀切成薄片,呈環狀疊于盤中,上蘢蒸透即可食用,嚼來油而不膩、香酥味美,風味獨特,是宴請賓客的上乘佳品。姚安套腸已經成為品牌,遠銷省內外。尤其是在姚安縣盛元食品公司生產的“千層香套腸”榮獲第六屆中國專利技術博覽會金獎以后,更是名聲大振,遠近聞名。(李有高)



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